Petite interview sur France Bleu Isère en ce beau lundi 27 juin, interviewée par Erika Vachon, le sujet ? Les épices, les poivres et autres sels (qu’on aime) !
Ils ont un peu oublié de brancher le micro au tout début mais après c’est tout bon !
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Recettes
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Loulou est sur France Bleu Isère :-)
27 juin 2016, par Zapilou -
Poivre Noir de Malabar - Inde
26 juin 2016, par LoulouUn poivre non piquant aux arômes de fève de Tonka.
Poivre cultivé sur la côte de Malabar en Inde.
Issu de petites graines noires frappées, il magnifie les Saint Jacques ou un velouté de courge ... Il est parfait pour les gaspachos. Les chefs l’adorent pour le marier avec des desserts.
Notes envoûtantes légèrement torréfiées de cacao et fève de Tonka. -
Glace au Wasabi au Thermomix
13 juin 2016, par LoulouUne glace au Rhizome le plus recherché du Japon. Une recette réservée aux esprits créatifs ...
Surprenante, Innovante ... -
Veloute Moi Sauvagement l’aspergette au Thermomix
13 mai 2016, par LoulouL’ aspergette ( asperges des bois ) est un cadeau rare de la nature dont la cueillette est autorisée dans certaines régions seulement.
Ce qui est génial avec mon Thermomix, je prépare mon velouté d’aspergettes et en même temps j’utilise le Varoma pour en cuire quelques unes.
J’utilise un seul appareil et en plus je maîtrise mon temps et ma température de cuisson....
Je dis " Ouuuiiiiiiiiii" aux Aspergettes .....
Recette Rapide : 18 minutesRecette réalisable avec des Asperges de cultures blanches ou vertes.
Il faudra rallonger le temps de cuisson selon le diamètre des asperges. -
Vinaigrette Cacahuètes et Ouais !!!
2 avril 2016, par LoulouVinaigrette asiatique, surprenante & gourmande.
La saveur riche et charnue de l’asperge S.accorde avec la générosité de l’arachide, en particulier avec une note asiatique.
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Grué de Cacao - Madagascar
16 mars 2016, par LoulouIl s’agit de l’éclat de fève de cacao torréfiée puis concassée. Les fèves de cacao sont récoltées à Madagascar, prés de la vile de Diana.
Le grué de cacao est plébiscité par les chefs aussi bien en mode sucré qu’en salé ! -
Bourrache, Sauge-Pamplemousse et fenouil
11 mars 2016, par LoulouC’est chez Moutsie avec un bout de fenouil, un couteau et un jardin semi-sauvage que les Herboristes en herbes ont improvisé un joli tableau printanier.
Mais qui est Moutsie ?
Moutsie est une locavore ambassadrice des plantes sauvages comestibles en France. Se nourrissant essentiellement de plantes sauvages à l’année, elle est mon druide de la botanique sauvage….
Dans le cadre de l’association l’Ortie, elle anime des sorties de reconnaissance des plantes sauvages, comestibles et médicinales. La transmission des savoir-faire pour une plus grande autonomie est le fil conducteur des toutes les sessions proposées par l’association l’Ortie http://www.lortie.asso.fr/?q=content/stages. -
Poivre Long de Java - Indonésie
26 janvier 2016, par LoulouCe Poivre Long qui pousse à l’état sauvage fût une des premières épices à atteindre l’Europe, bien avant tous les autres poivres.
Ses arômes étonnants de réglisse, d’anis ou de cannelle presque sucrée compensent sa saveur chaude et piquante. -
Mélange Berbéré
26 janvier 2016, par LoulouCe mélange est LE GRAND classique de la cuisine éthiopienne. Il est parfait pour les viandes rôties ou grillées. Se marie parfaitement avec les ragoûts de viande de volailles, fromage frais, la crème et le poisson.
S’utilise aussi pour les spaghettis zigni à la sauce piquante. Pour un peu de changement, utilisez ce mélange en remplacement des currys, massalés et colombo.Ingrédients : Ru, cumin noir, cardamome, ail, sel.
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Le Poivre Vert - Cameroun
26 janvier 2016, par LoulouCueilli avant la maturité du poivre Noir, on l’appelle aussi le poivre des grands amateurs, le meilleur poivre pour les sauces aux poivres et les terrines...
Nez frais et citronné, il se présente sous forme de 2 conditionnements :
– le poivre vert frais en saumure
– le poivre vert sec