Un grand classique de la cuisine sauvage. Ce pesto est un concentré de saveur d’ail, à la fois doux et sauvage. Il se déguste à toutes les sauces, avec du fromage, sur un carpaccio , avec les pâtes ou du riz, sur des tomates, dans les soupes, en vinaigrette ….
Cette recette d’ail des Ours cru, est idéale pour profiter au maximum de sa vitamine C et de ses propriétés amaigrissantes et hypotensive !
MATERIEL
– Un mixeur à petite lame ou thermomix
INGREDIENTS
– 100 g d’ail des Ours
– 50/60 ml d’huile d’olive
– une pincée de fleur de sel
– poivre noir fraichement moulu
– du parmesan (facultatif)
– noix ou noisettes (facultatif)
ELABORATION
ASTUCES
– Une bonne idée pour décorer les assiettes et leur donner un peu de « pep’s »
– S’utilise très bien pour l’apéro, avec un peu de chèvre frais étalé sur un toast ou du parmesan fraichement râpé
– Pour avoir du pesto d’ail des Ours tout au long de l’année, il faut le congeler dans des bacs à glaçons ( bonne idée ; )
– La stérilisation à chaud est possible mais elle altère les qualités nutritives de l’ail des ours.
– A ton avis pourquoi l’ail des Ours est la première herbe dévorée par les Ours à la sortie de la grotte ? --------------------> Pour être des gros balèzes en pleine forme toute la saison …..( à méditer ; )
– Se conserve frais recouvert d’un filet d’huile d’olives pendant un mois au réfrigérateur.
– Recette qui participe à http://recettes.de/defi-cuisine-sauvage
1001 façon d’utiliser le Pesto d’ail des Ours
Avec La Pasta
En Toast avec du Parmesan râpé
En Toast avec de la Charcuterie
Avec de la caillette
Dans une soupe
