INGREDIENTS
– 3 ou 4 filets de Volaille
– 1 Mozzarella
– Tomates séchées à l’huile d’olive
– Feuilles de basilic frais
– Une jolie tête de brocolis frais
– 200g de riz Thaï
– Une poignée de petit pois congelés
– 7 gousses de Cardamome
– Crème liquide entière
MATéRIEL
– Film plastique qui résiste à la chaleur
– Varoma et plateau vapeur
– Panier cuisson
1. Décongeler les petits pois dans un saladier d’eau
2. Découper et aplatir de fines tranches de volailles pour assembler des ballotines
3. Poser le filet de volaille dans sur grand morceau de film alimentaire plastique résistant à la chaleur, mettre sur le filet, une tranche de tomates séchée, une tranche de mozzarella, une feuille de basilic
Rouler bien serré les filets de volailles dans le film alimentaire jusqu’à en faire des ballottines.
Mettre sur le plateau Varoma
4. Dans le Varoma, mettre les bouquet de brocolis
5. Dans le panier cuisson, mettre le riz, rincer à l’eau claire, ajouter les graines de Cardamome et une poignée de petits pois.
6. Dans le bol mettre 600 g de petits pois décongelés, entre 400 et 600g d’eau, ajouter du sel selon vos gouts
7. Cuire l’ensemble 20 à 25 minutes / Varoma / Vitesse 1
8. Débarrasser le Varoma, vérifier la cuisson des ballottines , Retirer le panier cuisson avec le riz
9. Ajouter de la crème entière aux petits pois, mixer 1 minutes/ Vitesse 10
10. Récupérer le velouté, garder un fond pour faire une sauce
11. Ajouter des feuilles de menthe ou de basilic et mixer 1minute/ Vitesse 10, rectifier l’assaisonnement
