Il a fallu du temps avant que je me lance à faire mon fond de légumes maison, pensant que c’était long et compliqué....
Et bien détrompez vous ;)
Recette Rapide, facile et anti-gaspi.
INGRéDIENTS
Ici on propose une recette de base à suivre ... Mais dans le fond de légumes on y met surtout les quelques différents légumes qu’il nous reste dans le frigo.
– 200g de céleri branche ou 2 branches de livêche
– 1 oignon épluché
– 1 gousse d’ail épluchée
– 1/2 fenouil qui s’ennuie
– 1 betterave solitaire
– 2 carottes qui traînent
– 3 champignons fanés
– les dernières feuilles d’ail des ours
– feuilles flétries de basilic
– 120 g de gros sel
– 30g de vin blanc sec
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olives
– 50g de parmesan, mixer 10sec/Vit10 (facultatif)
– cocasserie de tomate (facultatif)
ELABORATION
1. Dans le bol mettre le céleri, l’oignon coupé en 2, la gousse d’ail, le 1/3 fenouil coupé en deux, la betterave coupée en deux, les carottes coupées en deux, les champignons, les feuilles aromatiques mixer 10sec/vitesse 7 , racler les parois avec la spatule.
2. Ajouter 120g de gros sel, 30g de vin blanc et l’huile d’olive cuire 35min/Varoma/Vitesse 2 sans le gobelet doseur
3. Ajouter le parmesan (facultatif), puis mixer 20 secondes / Vitesse 10. Transvaser le fond dans un pot hermétique et conserver au réfrigérateur.
Astuces
– Pour éviter les éclaboussures pendant la cuisson, mettre le panier cuisson sur le couvercle.
– Si le fond est bien conservé, on peut le garder jusqu’a 6 mois au régrigerateur
– Une grosse cuillère à café de fond de légumes remplace un bouillon cube
– Adaptez cette recette en utilisant les légumes de votre panier
