Facile
Que celui qui n’aime pas le fraisier se dénonce !
Qui n’a pas envie ou eu l’envie de tremper son doigt dans le nappage bien crémeux. Qui ?!
Qu’il se dénonce !!!
INGREDIENTS
Pour la génoise
– 10g de beurre doux
– 130g de farine de blé T45 ou T55 ou T65
– 4 oeufs
– 120g de sucre en poudre
– 30g de sucre vanillé (fait maison, recette : https://www.loulougourmet.com/recettes/sucre-glace-vanille-thermomix.html?recherche=sucre)
– sel
– 100g de liqueur d’orange type Cointreau ou Grand Marnier (facultatif)
– 100g d’eau
Le Nappage et la garniture
– 100g de mascarpone
– 250g de crème liquide
– 500 à 700g de bonnes fraises FRANÇAISES
Ustensiles
– Four
– thermomix
– Moule à manqué de diamètre 18, 20 ou 22cm (de préférence 20cm)
– pinceau de cuisine ( facultatif)
– spatule coudée (facultatif)
ELABORATION
1. Il est impératif de préchauffer son four à 180°c avant d’élaborer ta génoise. Beurre et farine le moule à manqué.
2. Si tu en a pas encore en stock, prépare ton sucre vanillé maison, ici la recette : https://www.loulougourmet.com/recettes/sucre-glace-vanille-thermomix.html?recherche=sucre
2. Dans le bol insère le fouet, ajoute les 4 oeufs, 120g de sucre, 1 cuillère à café de sucre vanillé maison. Fouette 6 minutes/37°c/Vitesse4. Puis encore une fois 6minutes/Vitesse4.
3. Ajoute 130g de farine et une pincée de sel, puis mélange 5secondes/Vitesse3. Retire le fouet
4. Transvase la préparation dans le moule, enfourne et cuit 20-25 minutes à 180°c.
5. Laisse la génoise refroidir au moins 15 bonne minutes. Démoule et découpe en 2 la génoise dans le sens de la longueur.
6. Dans un bol ou un saladier, mélange 100g de liqueur d’orange et 100g d’eau et imbibe la génoise à l’aide d’un pinceau de cuisine.
7. Nettoye le bol et sèche le soigneusement.
Le nappage et la garniture
8. Dans le bol, mettre le 100g mascarpone, 2 cuillères à soupe de sucre vanillé maison, 250g de crème liquide et mixer 15secondes/vitesse5
9. Insère le fouet, fouette 3 minutes/ Vitesse3,5 jusqu’à l’obtention d’une crème chantilly. Retire le fouet et nappe l’intérieur de la génoise généreusement (pense à garder de la crème pour le nappage). Dépose une couche de fraises découpées en 2 ou en 4 selon la grosseur.
Referme ta génoise et nappe généreusement ton gâteau. Décore le comme tu le désires avec les fraises restantes.
RECOMMANDATION
IL est vivement conseillé de le servir avec un coulis de fraise maison. Ici une recette rapide de coulis, mettre 200g de fraises, 50g de sucre dans le bol et cuire 10min/60°c/V2. Mixer 1minutes/Vitesse10.
Ce coulis est encore plus surprenant quand on rajoute quelques feuilles de menthe avant de mixer.
😊❤👍💛💚🧡