A l’origine, une simple pâte feuilletée dorée au four que l’on déguste avec du chocolat, des fruits ou de la frangipane.
Ici la recette sera "La Parisienne", fière de l’être, à la crème d’amande.
Recette assez bluffante et impressionnante, réaliser deux pâtes feuilletées et une crème d’amande en moins de 30 minutes. Nos grands mères ne peuvent certainement pas nous croire.
Une chose est sûre, la tradition reste la même, le plus jeune se cache sous la table et désigne à qui ira la part.
Celui qui aura la fève sera roi toute la journée et devra ramener la prochaine galette.
INGREDIENTS
– 500 g de beurre congelé en morceaux à plat
– 600 g de farine
– 300 g d’eau froide
– 130g de sucre
– 110 g de beurre doux
– 3 œufs ( dont 1 pour la dorure)
– 170 g de poudre d’amandes
– rhum et extrait de vanille ( facultatif)
ELABORATION de 2 pâtes feuilletées au Thermomix
1. Préchauffer le four à 200°C
2. Recette dans le lien ci contre : http://www.loulougourmet.com/recettes/pate-feuilletee-au-thermomix.html?recherche=pâte%20
Bien effectuer une pâte l’une après l’autre avec un beurre bien dur.
ELABORATION DE LA creme d’amande
1.Dans le bol froid, mettez 110 g de beurre en gros morceaux. Mixez 1 minute/vitesse 4 pour le ramollir (ou 2 minutes/vitesse 4 si vous venez juste de faire la pâte, car le bol est alors très froid).
2.Raclez le fond et les parois du bol. Ajoutez 130g de sucre, 170g de poudre d’amandes, 2 œufs, 1 c à café de rhum et les graines d’une gousse ou 1 c à café d’extrait de vanille et mixez 1 minute/vitesse 3.5.
3. Étaler une première pâte feuilletée
4. Étaler la frangipane au centre de la galette ( ne pas oublier de mettre la fève )
5. Déposer la deuxième pâte feuilletée par dessus en collant bien les bords avec le jaune d’œuf
6. Avec une fourchette percer des petits trous sur la galette ou faire des dessins, attention de ne pas appuyer trop fort et percer la pâte
7. Dorer votre galette avec un pinceau
8. Enfourner 40 minutes à 180°c
9. Déguster tiède ou refroidie
