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Galette des Rois à la Parisienne

• Petits plats rapides
• Touches sucrées

A l’origine, une simple pâte feuilletée dorée au four que l’on déguste avec du chocolat, des fruits ou de la frangipane.
Aujourd’hui,
– La Parisienne, fière de l’être, est à la frangipane et c’est mon coup de cœur

Une chose est sûre, la tradition reste la même Le plus jeune se cache sous la table et désigne à qui ira la part.Celui qui aura la fève sera roi toute la journée et devra ramener la prochaine galette.

Aujourd’hui, on la retrouve sous toutes ces formes :
– Dans le sud, c’est une brioche aux fruits confits et à la fleur d’oranger
– Dans le sud ouest, en pâte sablée
– Chez Pierre Hermé, elle est à la praline
– En Normandie, on rajoute des pommes
– La Parisienne, à la frangipane mon coup de cœur

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 50 g de beurre fondu
• 1 œuf
• 100 g de poudre d’amandes
• 75 g de sucre
• 1 jaune d’œuf (dorure)

Elaboration

1. Préchauffer le four à 200°c
2. Mélanger le beurre fondu avec l’oeuf, la poudre d’amandes et le sucre
3. Étaler la pâte feuilletée
4. Étaler la frangipane au centre de la galette ( ne pas oublier de mettre la fève )
5. Déposer la deuxième pâte feuilletée par dessus en collant bien les bords avec le jaune d’œuf
6. Avec une fourchette percer des petits trous sur la galette
7. Décorer et dorer votre galette avec un pinceau
8. Enfourner 30 à 40 minutes à 180°c

Déguster tiède ou refroidie