Je me rappelle encore ces énormes enseignes de glaces dans les rues de New-York. Des saveurs qui ont bercé mon enfance aux Etats-Unis - Eh oui la "junk food" est une tradition là-bas ! - et moi, accrochée à un père relativement gourmand, j’ai pu admirer ces palaces de "ice-cream" les yeux écarquillés, la langue pendante, l’esprit voyageur ...
Il y a un parfum qui ne dérogeait jamais à ma règle : La Cookie & Cream de Hâagen-Dazs. Avec mon thermomix j’ai réussi à renouveler la recette en quelques cliques. C’est avec plaisir que je partage l’astuce, car introuvable en grand pot en France ;)
INGREDIENTS ( pour 3 personnes )
– 300g de lait
– 4 jaunes d’œuf
– 1 pincée de sel
– 50g de sucre
– 1/2 gousse d’une bonne vanille
– 5/6 oreos
ELABORATION au Thermomix
1. Vous allez rapidement comprendre que je confectionne une crème anglaise que je vais congeler. Rien de compliqué.
Dans le bol, je mets le fouet, 300g de lait, 4 jaunes d’oeufs, une pincée de sel et 50g de sucre. J’ajoute aussi la moitié d’une gousse de vanille dont j’extrais les graines que j’ajoute à la préparation, je mets aussi la cosse de la demi gousse à infuser dans la prépa, Je chauffe 7 minutes/ 80°c / Sens Inverse / Vitesse 2.
2. Je retire la gousse de vanille que je laisse sécher dans un coin de ma cuisine*.
3. Je congèle ma crème anglaise dans un moule en silicone ou aluminium pendant au moins 48h.
4. Je patiente, j’attends qu’une bonne copine passe à la maison pour se régaler.
5 . Dans le bol, j’insère mes morceaux de crème anglaise congelés, je mixe 1 minute / vitesse 5, jusqu’à l’obtention d’une belle texture.
6. J’ajoute dans le bol 4 Oreos et je mixe 4 secondes/Vitesse5
7. Je parsème la glace de gros morceaux Oreo, je profite et je déguste immédiatement.
*Et les restes Alors ?
1. Avec mes 4 blancs d’œuf, je fais des meringues
2. Avec ma gousse de vanille utilisée, je la laisse sécher dans un coin de ma cuisine puis je la transforme en sucre glace - 0 perte - La recette : https://www.loulougourmet.com/recettes/sucre-glace-vanille-thermomix.html
