Si on la surnomme ainsi, c’est qu’il y a une raison. C’est la brioche sucrée que l’on a envie de partager avec tout le monde.
Délicieuse, onctueuse et facile, elle est parfaite pour toute la famille.
Recette empruntée au Nouveau Livre TM5 Pain & Viennoiseries chez Thermomix.
INGREDIENTS
– 200g de lait
– 2 sachets de levure boulanger
– 500g de farine de blé type 55
– 1 pincée de sel
– 90g de sucre
– 4 jaunes d’oeufs
– 125g de beurre demi-sel ramolli
– 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
MATéRIELS
– Torchon légèrement humide
– une plaque à patisserie
– du papier cuisson
– un pinceau de cuisine
PRéPARATION
1)Mettre les 200g de lait, les 2 sachets de levures boulanger, chauffer 2mn/37°c/Vitesse1
2) Ajouter au bol 500g de farine, 90g de sucre et 3 jaunes d’oeuf 5min/Pétrin
3) Ajouter au bol les 125g de beurre 1/2 sel coupés en morceaux, la cuillère de fleur d’oranger puis pétrir à nouveau 10min/Pétrin
4) Transvaser la pâte dans un saladier fariné, couvrir d’un torchon et laisser la pâte levée 1 heure minimum.
5) A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, et dégazer avec la paume de la main pour chasser le gaz. Détailler en 3 pâtons identiques. Façonner chacun des boudins sur environs 40 cm, puis les tresser ensemble.
Poser la tresse sur une plaque à pâtisserie avec un papier cuisson. Couvrir d’un torchon légèrement humide,laisser pousser à nouveau, la pâte doit doubler.
6) A la fin de la deuxième pousse, préchauffer le four à 180°c ( Th6), poser un petit récipient d’eau dans le bas du four.
7) Avec le dernier jaune d’oeuf dans un récipient, rajouter un peu d’eau et battre avec la fourchette pour dorer au pinceau la brioche.
8) Enfourner 20 minutes à 180°c puis prolonger la cuisson pendant 20 minutes à 150°C
9) Sortir la brioche du four et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
