A moins d’être un botaniste aguerri, il est déconseillé de récolter les racines de jeunes carottes sauvages. Elles peuvent être confondues avec d’autres racines mortelles comme les Ciguës.
La récolte des fleurs et des semences sont sans danger, la plante est alors à ce stade parfaitement reconnaissable...
"Elle donne bon teint aux filles, et des idées aux garçons"
Le caractère érotique de la carotte n’a échappé à personne ... Elle pourrait paraître hasardeuse, cela ne semble pas le cas.
Alors qu’elle était encore blanche, jaune ou violacée, la racine charnue, tendre et juteuse de la carotte avait déjà une flatteuse réputation...Celle de raffermir les fesses et les cuisses.
A partir du XVI siècle, l’époque de l’apparition des carottes oranges, elle peut aussi prétendre les faire rosir ...
La richesse en carotène des nouvelles variétés justifie les proverbiales supplications "mange-les, tu auras les fesses roses ! "
On ferait mieux de leur expliquer que manger des carottes finit toujours par rendre amoureux.
Identité de la carotte sauvage
Famille : Apiacées / Ombéllifère
Nom Latin : Daucus carota L.
Saison : de Mai à Octobre
La carotte sauvage est l’ancêtre de la carotte cultivée ( D. carotta var. sativa)
Plante bisannuelle de 30 à 80 cm que l’on retrouve souvent au bord des routes ou le long des barrières.
Description
Sa tige est dressée, ramifiée, poilue, rêche et striée dans la longueur. Elle a des feuilles très duvusées, molles, poilues, plus grandes à la base.
Ses fleurs sont blanches parfois rosées, entourées de bractées longues et profondément découpées. Elles sont groupées en ombelle plate marquée au centre par une fleur stérile plus grosse que les autres, pourpre foncé, sans étamines ni pistil. Elles s’épanouissent de Mai à Octobre.
Après fécondation, lorsque les fruits ovales sont mûrs, les ombelles se referment en forme de nid d’oiseau.
Cueillette - Attention Danger -
Sa racine est blanche et pivotante, elle peut mesurer une dizaine de centimètres.
La racine reste tendre et comestible la première année de la plante. La deuxième année elle devient dure et boisée en son centre.
CONFUSION POSSIBLE : A moins d’être une botaniste aguerri, il est déconseillé de récolter les racines de jeunes carottes sauvages. Elles peuvent être confondu avec d’autres racines mortelles comme les Ciguës.
La récolte des fleurs et des semences sont sans danger, la plante est alors à ce stade parfaitement reconnaissable.
En Cuisine
Elle se retrouve de bonne compagnie avec le panais, gingembre, poivre et muscade.
Les jeunes feuilles se récoltent la première année, lorsqu’elles sont encore en rosette avant que n’apparaisse la tige.
On peut les consommer crues, coupées en petits morceaux sur une salade verte.
Cuites avec d’autres légumes, Elles parfument bouillons et soupes.
Les ombelles des fleurs peuvent être préparées en beignets ou frites à la poêle.
La racine ( première année), à une saveur proche du céleri et aromatique et piquante. Récoltée à la fin de l’été de la première année. Peut être hachée et se déguste crue ou cuite.
Les fruits récoltés peu avant maturité peuvent servir de condiment pour les ragoûts. Ecrasés au pilon avec du sucre on peut aromatiser des flans, dessert, poire au sirop - Originale avec du chocolat.
En infusion : faire infuser 30 à 50g de semences séchées dans un litre d’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
Usage Médicinale
La carotte ne nous cache plus son pouvoir diurétique. Elle contient un grand nombre de sel minéraux et vitamines ( Ca, Mg, P, K, Fe, Mn, Cu, Be, B1, B2, B6, C ). Contient des glucides et de la pectine.
Les fruits renferment une huile essentielle riche.
Sous toutes ses formes, la carotte est un excellent régulateur des fonctions intestinales et particulièrement en cas de diarrhée.
Déconseillée chez l’enfant de moins de six ans et chez les femmes enceintes car elle présente des risques de photosensibilisation.
Références : Herbier érotique - plume de carotte
Du bon usage des plantes sauvages - édition Belvédère -