" La pensée est la clef de tous les trésors, elle procure les joies de l’avare sans donner les soucis "
– Honoré de Balzac (1831)
Petite fleur, sauvage ou de culture, on la retrouve souvent dans nos assiettes pour le plus grand plaisir de nos yeux.
Petite fleur des prés extrêmement variable. Grâce à la culture, il en existe plus d’une centaine, de couleurs différentes. Parfois elle a même des rayures au centre. C’est une plante aux tiges assez souples, les feuilles d’une couleur vert moyen, souvent regroupées en bouquet sur la tige. Les feuilles les plus basses sont arrondies en forme de coeur, fleurie d’Avril à Septembre.
Il y a aussi la pensée des champs, espèce semblable, les fleurs sont en général de couleur blanche au jaune pâle.
Identité
Famille : Violaceae
Violette, pensée famille des Viola.
Non latin : Viola Tricolore
Du genre : Viola
Espèce : Tricolore
En Cuisine
Les feuilles de nombreuses espèces sont excellentes crues et cuites. A utiliser avec modération. Les fleurs de la pensée sauvage sont comestibles mais sans grand intérêt gustative.
Par contre, elles possèdent beaucoup de vertus intéressantes pour la santé.
Valeurs Nutritives
La pensée est remplie de Vitamine A et C, de sels minéraux et de saponifies.
Peut renfermer un glucoside, de l’acide salicylique.
Propriétés Médicinales
Connue pour ses vertus dépuratives, elle aide à purifier la peau.
La pensée sauvage est utilsée comme dépuratif depuis la renaissance.
On peut dire qu’elle est diurétique, diphtérique, expectorante, calme la toux, émolliente et légèrement laxative.
Il faut signaler qu’un usage prolongé ou en dose excessive peut provoquer des éruptions cutanées.
Les feuilles et fleurs contiennent de l’acide salicylique et sont sudorifiques.
Les feuilles contiennent de la Vit C, des saponifies.
Elles sont mucilagineuse et laxatives.
Fiche Technique
– Hauteur : de 5 à 4( cm
– Habitat : Les champs, terrains broussailleux, prairies et emplacement rocheux.
On l’a retrouve dans toute l’Europe, elle est originaire d’Amérique du Nord.
On la cultive souvent comme plante ornementale.
– Acclimatation : soleil ou ombre légère
– Soins : éliminer les fleurs fanées régulièrement afin d’assurer une floraison continue tout au long de la saison. Arroser pendant les fortes chaleurs.
– Multiplication : On peut trouver semences et graines dans les pépinières spécialisées.
Si on laisse monter les graines des pensées cultivées, certaines reprennent leurs caractéristiques de fleur sauvage.
Des boutures peuvent être prélevées à condition de les mettre dans des pots coiffés d’un sac plastique pour retenir l’humidité.
