L’incontournable sauce italienne qui se marie à merveille avec toutes sortes de pâtes.
Variez les plaisirs en l’assaisonnant selon votre goût.
Il existe autant de recettes de sauce bolognaise que de familles en Italie.
INGRéDIENTS
– 2 belles carottes
– 1 gros oignon, 1 gousse d’ail
– 1/2 branche de céleri ou de livèche
– 15g d’huile d’olive
– 500g de viande hachée* (boeuf ou porc ou les 2)
– 500g de tomates (fraiches ou pelées en boite)
– 1 pincée de piment
– 1 c. à soupe de fond de légume ou de viande** (fait au thermomix) délayé dans 150g d’eau
– Persil ciselé frais (facultatif), sel et poivre
– 2 cuillères à soupe herbes de Provence ou herbes du jardin
A la place des herbes de Provence, vous pouvez mettre des épices Arrabiata (pimenté), ou Pimento del Verra (pour un goût fumé qui ne pique pas) ou simplement le mélange d’épices grillées (addictif, tellement c’est bon ...)
Toutes mes épices je les trouve sur https://www.la-fine-epicerie.fr
* Vous pouvez hacher vous-même la viande au thermomix, dénervez le morceau de boeuf (flanchet, macreuse, paleron ...) et coupez-les en cubes de 3cm, puis placez-les au congélateur. Versez les cubes partiellement congelés dans le bol et hachez 10-15sec/vitesse6
* *Il est grandement conseillé de faire ses fonds de légumes ou de viande au thermomix, une recette plus saine que ce que l’on trouve sur le marché, c’est aussi une recette 0 déchet. Ici la recette : https://www.loulougourmet.com/recettes/fond-de-legumes-au-thermomix.html?recherche=fond%20
ELABORATION
1. Pelez et découpez en morceaux grossiers les carottes, l’oignon, la gousse d’ail ainsi que le céleri. Déposez le tout dans le bol, mixez 5sec/vitesse6. Raclez les bords à l’aide d’une spatule. Mixez à nouveau 5sec/vit6
2. Ajoutez l’huile d’olive, faites rissoler 7min/120°c/vitesse1
3. Ajoutez la viande hachée et cuire 8min/120°c/sens inverse/vitesse1
4. Ajoutez les herbes de Provence ou les épices choisies, le piment, les tomates, le fond de légume ou de viande délayé dans 150g d’eau, le sel et laissez mijoter 20min/110°c/sensinverse/vitesse cuillère - Pour éviter les éclaboussures, vous pouvez mettre le panier cuisson sur le thermomix.
5. Parsemez la sauce de persil et de poivre, nappez sur vos pâtes et servez sans attendre.
6. Pour conserver mes sauces tomates plusieurs mois, je stérilise mes pots. Je fais préalablement bouillir mes pots "le parfait" avec les couvercles dans une marmite remplie d’eau à la hauteur des pots. Puis, je transvase la préparation encore chaude dans les pots secs et stérilisés à ras bord. Je referme rapidement avec les couvercles. Je n’oublie jamais d’étiqueter mes pots avec la date de fabrication. Je les conserve au sec à l’abri de la lumière pendant quelques années.
Recette inspirée du magazine Saveurs Thermomix N°2 #saveursthermomix #leparfait
J ai fait votre recette elle est excellente je l a refaire souvent merci