Ces grains rouges rares et précieux libèrent des arômes intenses de vanille caramélisée aux nuances de tabac. Ne pas se fier à sa suavité, car en bouche il est sagement puissant. Très impressionnant et inspirant. Fortement recommandé pour les esprits libérés en cuisine.
Un poivre séché lentement, une couleur rouge intense, une puissance aromatique unique.
En 1975, les Cambodgiens avaient réduit à néant leurs cultures de poivre rouge pour la remplacer par celle du riz. Il est à nouveau cultivé depuis 10 ans.
Ces grains rouges aux milles et unes saveurs sont extrêmement rares. Il se récoltent pleine maturité puis sont séchés au soleil.
Ce poivre rouge possède des notes fruitées, sucrées, cacaotées et vanillées.
Il convient parfaitement au plats sucrés/salés comme le porc à l’ananas, le canard laqué.
Sur des desserts comme une salade de fraises fraiches ou un ananas Victoria rôti au four.
Utilisation : Dans un moulin à poivre ou concasser dans un pilon au dernier moment pour conserver la puissance de son arôme.
