Trop de jaunes d’œuf ? Un peu gourmand(e) ?
C’est la recette parfaite et facile à réaliser, surtout quand on a trop de jaunes d’oeuf.
A l’origine, c’est un petit gâteau bordelais.
Le cannelé serait cuit dans un moule à cannelures en raison de son nom d’origine, et non l’inverse.
Les cannelés coûtent environ 1,80€/pièce en boulangerie.
Du coup, en plus de faire du zéro déchet, on fait des économies ;)
Merci Thermomix.
INGREDIENTS
– 25g de beurre
– 250g de lait
– 1 gousse de vanille
– 120g de sucre en poudre
– 70g de farine T55
– 3 jaunes d’oeuf
– 25g de rhum ambré
ELABORATION
1. Dans le bol, mettre 25g de beurre et fondre 1min/100°C/Vitesse1
Débarrasser le beurre fondu et procéder à la suite de la recette.
2. Fendre la vanille en deux et gratter les graines. Dans le bol, mettre 250g de lait, les graines et la gousse vanille, chauffer 3minutes/98°C/Vitesse1.
Laisser infuser 20 minutes , puis retirer la gousse de vanille.
3. Ajouter le sucre, la farine, et les 3 jaunes d’oeuf, puis mélanger 30sec/vitesse5.
4. Ajouter le beurre fondu et le rhum, puis mélanger 30secondes/Vitesse5.
Placer la pâte dans un saladier, couvrir et laisser recouvrir toute une nuit au frais.
5. Le lendemain, préchauffer le four à 250°C
6. Beurrer les moules à cannelés, puis remplir au 3/4 de pâte.
Enfourner pour 15 minutes à 250°C, puis 35 minutes à 200°C.
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CONSEILS
Pour de délicieux cannelés, il est très important de patienter et de laisser la pâte reposer !
Préférez l’utilisation de moules en cuivre : beaucoup plus adaptés que les moules en silicone pour la réalisation de vos cannelés. Cela apporte également plus de croustillant !