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Les Gnocchis de MéMé

• Petits plats rapides
• Entremets

Le Gnocchi, aux origines multiples et farfelues. Néanmoins, les italiens se seraient inspirés de la forme d’un petit pain rond à l’anis appelé « Niocki ».
Moi, je m’inspire d’une seule recette. Elaborée à partir de pomme de terre, cette recette facile et rapide de Grand mère se transmet depuis des générations. C’est avec plaisir que je la partage ici.

Définition du Larousse Gastronomique

Apprêt à base de pomme de terre, de semoule, ou de farine et d’épinards. Façonnés en boulettes, les gnocchis sont généralement pochés, puis assaisonnés avec une sauce ou gratinés et servi en entrée chaude. D’origine italienne, ils ont inspiré les cuisines austro-hongroise et alsacienne sous la forme de Knödel ; de Noques ou de Spätzle, préparations toutes plus ou moins proches.

INGREDIENTS

– 6 / 7 belles pomme de terre
– 500 g de farine Type 55 ( - « ou n’importe laquelle tant que tu les roules » dirait mémé)
– Une pincée de sel

La RECETTE

1. Cuire les pommes de terre à la vapeur ( permet à la pomme de terre d’être moins gorgée d’eau)
2. Les pommes de terre doivent être tièdes pour une bonne préparation
3. Etale de la farine sur ton plan de travail
4. Ecrase les pommes de terre à la fourchette sur ton plan de travail tout en rajoutant petit à petit de la farine et une une pincée de sel
5. Travaille ta pâte avec la farine jusqu’à ce qu’elle devienne compacte et qu’elle forme une boule homogène
   « N’hésite pas à la travailler avec la farine pour qu’elle tienne » comme dirait encore mémé
6. Forme avec la pâte des boudins longs que tu auras roulés entre tes mains

   

7. Découpe tes gnocchis en coupant les longs boudins en biais
8. Farine tes gnocchis en les étalant sur un plateau déjà fariné
9. Pour les cuire , les tremper dans de l’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, c’est qu’ils sont prêts. Les disposer dans un plat au four, parsemer de sauce tomate et parmesan râpé….… Ou autres garnitures, à ta guise !

CONSERVATION

Pour les conserver , les mettre à plat au congélateur, puis le lendemains les rassembler dans un sachet