pour 2 personnes
préparation : 15 mn
cuisson : 7 mn
budget : $
difficulté : *
La fourchette ne peut s’empêcher de fendre le croustillant pour libérer l’oeuf coulant ....
Une entrée tellement légère et bluffante qu’on en re-demande, oh oui !!!
Pour un plat bien équilibré le servir avec une salade et des crudités.
– 2 oeufs + 1 oeuf battu
– 4 cl de vinaigre blanc
– farine ( pour la panure )
– chapelure assaisonnée d’une pointe de sel
– 50g de beurre
– 1 saladier d’ eau froide avec des glaçons
– 1 poêle anti-adhésive
– Déposer délicatement les oeufs dans une casserole d’eau bouillante vinaigrée pendant 5 minutes
– afin d’arrêter la cuisson, retirer les oeufs avec un écumoire, les tremper dans un saladier d’eau froide rempli de glaçons
– Ecaler les oeufs délicatement sous l’eau froide pour ne pas les abîmer
– Rouler soigneusement les oeufs dans la farine, puis dans l’oeuf battu, et enfin dans la chapelure
– Dorer les oeufs un par un, 1 à 2 minutes dans un beurre moussant en l’arrosant avec le beurre de cuisson tout au long
A SAVOIR :
– Le vinaigre permet de ramollir la coquille
– Toujours prévoir un oeuf en plus car l’écaillage n’est pas évident les premières fois
