Pour 8/10 buns
Facile
20 minutes / 4h de repos
Mais bien évidement que je ne pensais pas que c’était si simple de fabriquer son propre pain burger. Monsieur Ronald, fallait nous le dire !
Avec un bon pétrin, ça devient un jeu d’enfant.
Merci au livre Pains & Viennoiseries de Vorwerk France pour cette recette.
INGREDIENTS
– 100g d’eau
– 1/2 cube de levure boulangère
– 100g de lait entier
– 1 cuillère à café de sucre
– 500g de farine type55
– 3 oeufs
– 80g de beurre mou
– Sel à votre guise (recommandation 2 pincées)
– Graine de Sésame ou Gomasio ou Carvi ...
PREPARATION
1. Mettre 100g d’eau, 1/2 cube de levure boulanger, 100g de lait, 1 cc de sucre, 500g de farine et 2 oeufs, puis pétrir 7 minutes
2. Ajouter 80g de beurre mou et le sel, pétrir 5 minutes.
Transvaser la pâte sur le plan de travail préalablement fariné. Ramener les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre.
La rouler en boule, la poser dans un saladier, filmer et laisser pousser 1/2h à température ambiante ( hors courant d’air). L’objectif, la pâte doit doubler de volume.
3. A la fin de la première pousse, transvaser sur le plan de travail légèrement fariné, aplatir avec la main pour en chasser le gaz. Former un long pâton, diviser en 8 ou 10 boules.
Disposer les boules sur 2 plaques à pâtisserie avec un papier cuisson, bien espacer les boules ( au moins 5cm), couvrir d’un torchon et laisser pousser une heure.
4. Préchauffer le fous à 210°c (th7)
5. A la fin de la deuxième pousse, casser l’œuf restant dans un bol, le battre à la fourchette énergiquement, puis badigeonner avec un pinceau de cuisine les petits pains. Parsemer de graines ou de Gomasio.
Enfourner 30 minutes à 210°c.
Sortir les pains, les laisser tiédir avant de les découper.
Merci au livre Pains & Viennoiseries de Vorwerk France pour cette recette.