Connu depuis le moyen âge , le pain d’épices tire ses origines dans l’antiquité gréco-romaine.
Souvenirs d’enfance, de goûter, de chaleur et de fête.
Idéal pour toute la famille.
Rien que son odeur fait saliver.
L’appellation "Pain d’épices de Dijon" est réservée au pain d’épices dont la farine est majoritairement de la farine de blé.
L’appellation de "Pain d’épices de Reims" est réservée au pain d’épices dont la farine est de seigle.
L’appellation pain d’épices au miel est réservée au pain d’épices dont la composition n’entre aucune autre matière sucrante que le miel.
En France, les premiers maitres du pain d’épices font leur apparition à Reims.
INGRéDIENTS
– 10g de beurre + un peu pour le moule
– 100 g de lait entier
– 250g de miel bio
– 175g de farine T55/45 bio
– 1 c. à café de bicarbonate de soude ou de levure chimique
– 1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices
PRéPARATION
1. Préchauffer le four à 180°c
2. Dans une casserole à feu doux faire fondre le beurre, le miel et le lait ensemble
3. Dans un saladier mélanger farine, levure et épices à pain d’épices.
4. Verser la préparation tiède dans le saladier et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
5. Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné
6. Faire cuire 40 minutes à 180°C
La tradition dit que le pain d’épices est meilleur 2/3 jours après sa confection.