Ce Poivre Long qui pousse à l’état sauvage fût une des premières épices à atteindre l’Europe, bien avant tous les autres poivres.
Ses arômes étonnants de réglisse, d’anis ou de cannelle presque sucrée compensent sa saveur chaude et piquante.
Originaire du Nord Est de l’Inde, ce poivre qui pousse encore à l’état sauvage est issu d’arbustes butinants. Il est récolté à maturité et séché au soleil.
A la manière d’un piment. Ce poivre réveille, embrase, déchaine les papilles avec une viande délicate comme l’agneau, les plats mijotés, une sauce tomate, un fromage frais, un dessert crémeux, voire même dans la coiffure.
UTILISATION : Cette baie ou chaton de forme longue peut mesurer jusqu’à 3 cm de long. Il faut d’abord l’écraser dans un mortier avant de le mettre dans un moulin à poivre.
