C’est vers 1400 que les Lombards décidèrent de servir en « primo » , c’est à dire au premier service du repas, le risotto de la « casa » .
Le Risotto se cuisine avec un riz rond à haute teneur en amidon sur un feu doux, auquel on ajoute progressivement du bouillon. La cuisson lente permet de relâcher son amidon, donnant ainsi au plat une texture crémeuse er onctueuse.
Un petit coup de main de chef qui me semblait trop complexe pour le réaliser chez moi….. Mais dieu créa -------> Thermomix !!! Puis le risotto est devenu un plat hebdomadaire que je consomme régulièrement quand je suis en « manque de temps » … Encore une fois Magique, merci Vorwerk …
INGRéDIENTS
– 250g de riz rond
– 1 gousse d’ail
– 1 échalote ou 1 oignon
– 200g de vin blanc
– 500 g d’eau
– 1 cube de bouillon de légumes
– 10 g de crème liquide
– Parmesan
– Sel , poivre
– Huile d’olive
– Safran ( facultatif )
ELABORATION de la Recette ( recette sans gobelet)
CONSEILS
– Grosse Gourmande que je suis j’ai pour habitude de parsemer le risotto de parmesan une dernière fois dans l’assiette, mais simplement par gourmandise hum, hum ….
– Le risotto se décline en 1001 versions , Innovez ….. A la courgette, aux fruits de mer, à la tomate, aux champignons, et puis si il y a une petite truffe qui traine dans le coin : )
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