Ooooooohhh que oui, elle est riche cette sauce.
Ooooooohhh que oui, on l’aime cette sauce.
Ooooooohhh que oui, cette sauce est le résultat subtil d’une réaction chimique (gros gras+eau) : émulsion stable. Clin D’Oeil Monsieur Hervé This.
Inspiration d’une recette Vorwerk, monde d’inspiration en cuisine avec une touche d’herbes sauvages de mon jardin - et bimmmmm - J’adore, j’en veux encore, à toutes les sauces -
Si par hasard il te manque une herbe quelconque pour cette recette, n’hésite pas à en mettre une autre - et ouais c’est si simple que ça la cuisine -
INGREDIENTS ( 6personnes)
2-3 branches de persil frais
2-3 branches de cerfeuil
3-4 feuilles d’ail des Ours
15-20g de boutons d’herbes sauvage-Type : d’ail des ours (ou cornichons)
200g d’huile de tournesol
2 jaunes d’oeuf
1 c. à café de moutarde
1 c. à soupe de vinaigre/ ou de citron
1 pincée de sel
poivre
Eléments Thermomix : Fort, gobelet, doseur
ELABORATION
1. Mettre les herbes aromatiques dans le bol avec les câpres sauvages, gâcher 5sec/Vitesse6. Débarrasser dans un récipient et réserver.
2. Poser un récipient sur le couvercle et peser 200g d’huile. Réserver.
3. Mettre les jaunes d’oeuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre dans le bol, insérer le fouet, positionner le gobelet doseur et fouetter 2min/Vitesse4 en versant l’huile sur le couvercle doucement sas discontinuer.
4. Ajouter le mélange aux herbes et mélanger 5sec/Vitesse1. Transvaser dans un récipient et conserver au frais.