Soupe Tom Kha Kai, la star des soupes thaïlandaises. Excellente recette au poulet qui sort de l’ordinaire et que tout le monde adore ...
IL n’y a pas de recette type, on part sur une base de lait de coco, poulet, piment et le reste varie selon les régions et les familles... il y a une recette par foyer ; )
Ingrédients pour 6 personnes
– 2 cuillères à soupe de pâte de Tamarin*
– 240g de pois gourmands ( ou haricots plats )
– 120g d’oignons nouveaux
– 3 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
– 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert
– 600g de lait de coco**
– 1 bâton de citronnelle
– 20g de gingembre ou galanga épluché et découpé en rondelles
– 1 cube de bouillon de volaille
– 400g d’escalopes de poulet
– 1 piment rouge , 1 piment vert (le dosage selon votre amour pour le piquant)
– 1 citron vert
– coriandre fraîche
– 600g d’eau (ou de bouillon de volaille de préférence )
*Tamarin : on le trouve dans les épiceries asiatiques sous différentes formes. J’ai réussi à en trouver en texture de crème que je rajoute directement dans le bouillon.
** Attention de ne pas confondre lait de coco et crème de coco. La dernière étant beaucoup plus épaisse.
ELABORATION
1. Dans le bol mettre 120g d’oignons nouveaux 5secondes/Vitesse5. Racler et ajouter 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé et 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert. Cuire 5minutes/100°c/SensInverse/sans le gobelet doseur
2.Pendant ce temps, cuire les pois gourmands 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Puis les couper en lanières. Réserver.
3. Dans le bol, ajouter le bâton de citronnelle ciselé grossièrement, 20g de gingembre découpé en rondelles. Mettre 600g de lait de coco, 600g d’eau ( ou de bouillon de volaille de préférence), 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin et le bouillon cube dans le bol. Cuire 5 minutes/100°c/SensInverse/Vitesse cuillère.
https://www.loulougourmet.com/recettes/soupe-tom-kha-kai-au-poulet-o-thermomix.html
4. Découper les escalopes de poulet en lamelles, ajouter dans le bol et cuire 5 minutes/100°c/ Sens Inverse / Vitesse cuillère
5. Verser les bouillons dans les bols, ajouter les pois gourmands, le piment coupé en rondelles, la coriandre fraîche ciselée, quelques gouttes de citron vert et un filet d’huile de sésame grillé. Servir au plus vite.
