A l’allure très gourmande, elle tape à la l’œil.
Dès que l’on aperçoit le bocal rempli de ces bonbons roses pétants, le désir d’en saisir une pour la suçoter avant de la croquer est .... irrésistible.
Mais qui est-elle réellement ?
Déshabillons-la !
Praline, qui est aussi un doux prénom beaucoup moins populaire que sa friandise. En général, c’est une amande torréfiée enrobée de sucre et de colorant rouge ( la cochenille). Considérée comme un bonbon, on pourrait croire que son origine est lyonnaise, mais non ! Elle provient de Montargis dans le département du Loiret.
La première recette a été inventée au XVII° siècle par le chef Clément Jaluzat cuisinier du Maréchal de Plessis-Praslin.
Tarte à la Praline, la recette ici -> https://www.loulougourmet.com/recettes/recette-a-la-praline-o-thermomix.html
Depuis la praline est mise à l’honneur dans différents desserts ou viennoiseries dont certains sont réputés mondialement :
– La Praluline de la maison Pralus
– La tarte à la Praline du chef lyonnais Alain Chapel
– Le Saint Genix, spécialité savoyarde
– La crème brulée à la praline
– La galette des rois à la praline
– Le croissant aux pralines
Crème Brulée à la Praline, la recette ici -> https://www.loulougourmet.com/recettes/creme-brulee-a-la-praline-o-thermomix.html
Dans le monde il existe aussi d’autres Pralines :
– La praline belge : un chocolat fourré inventé en 1912
– La praline louisianaise : Sucrerie originale du XIX° siècle élaborée avec de la noix de pécan, des amandes, de la crème et du beurre.