Une recette simple, gastronomique et rapide que le chef Christophe Aribert** nous livre pour le calendrier Thermomix 2017 -
Le mot du Chef : Partez à la découverte ou redécouverte de deux boissons créés au XIX ème siècle. La Chartreuse jaune et l’ Antésite qui s’allient à du lait et des glaçons au cœur d’un dessert glacé.
Toujours sur le même principe du zéro déchet, génial, mais à une condition, il faut qu’il reste gourmand !
Avec l’aide d’un chef, j’ai trouvé une astuce sacrément croustillante et surtout bluffante -
Une chips de peau de poisson sans le goût du poisson - Parfait pour décorer et rajouter une pointe de croquant sur nos sublimes poissons -
Recette rapide, écologique, anti gaspillage mais surtout Crousti-gourmande.
Merci Stéphane de la Basse Cours à St Théoffrey - http://www.loulougourmet.com/recettes/la-basse-cour-saint-theoffrey.html
Dans un objectif de recette zéro déchets, croustillante & gourmande.
La chips de panais me semble être un bon exemple.
Comment amuser la bouche surprenante des convives à l’apéro avant le repas - Ou comment donner du relief croustillant à votre plat concocté intelligemment avec amour.... Une astuce de plus ; )
Ca y est ! C’est l’heure de l’apéro !
Ci joint une recette économique - écologique - croustillante -
Mais- surtout un vrai régal épatant pour les invités .
On peut aussi utiliser des épluchures de courgettes - Laissez libre cours à votre imagination ...
Frotte, frotte, frotte toi les mains pleines de Curry -
Régale, régale, régale toi -
La Courge Green Hokkaido fait partie de la famille des potimarrons - Qui dit Potimarron, dit "on garde la peau !!!" - Avec son fameux goût de chataigne on saute dessus - On saute sur quoi ? Les courges bien sûr ; )
Recette réalisable sans thermomix -
Et les écorces de melon à l’aigre-doux, vous connaissez ?
Condiment originale pour accompagner les terrines , charcuterie, pot-au-feu, ou poulet froid. Régalade garantie !
L’ aspergette ( asperges des bois ) est un cadeau rare de la nature dont la cueillette est autorisée dans certaines régions seulement.
Ce qui est génial avec mon Thermomix, je prépare mon velouté d’aspergettes et en même temps j’utilise le Varoma pour en cuire quelques unes.
J’utilise un seul appareil et en plus je maîtrise mon temps et ma température de cuisson....
Je dis " Ouuuiiiiiiiiii" aux Aspergettes .....
Recette Rapide : 18 minutes
Recette réalisable avec des Asperges de cultures blanches ou vertes.
Il faudra rallonger le temps de cuisson selon le diamètre des asperges.
Vinaigrette asiatique, surprenante & gourmande.
La saveur riche et charnue de l’asperge S.accorde avec la générosité de l’arachide, en particulier avec une note asiatique.
C’est chez Moutsie avec un bout de fenouil, un couteau et un jardin semi-sauvage que les Herboristes en herbes ont improvisé un joli tableau printanier.
Mais qui est Moutsie ?
Moutsie est une locavore ambassadrice des plantes sauvages comestibles en France. Se nourrissant essentiellement de plantes sauvages à l’année, elle est mon druide de la botanique sauvage….
Dans le cadre de l’association l’Ortie, elle anime des sorties de reconnaissance des plantes sauvages, comestibles et médicinales. La transmission des savoir-faire pour une plus grande autonomie est le fil conducteur des toutes les sessions proposées par l’association l’Ortie http://www.lortie.asso.fr/?q=content/stages.
