C’est dans la rue Lauriston à Paris, dans une petite maison au grand coeur et au 2 mac, que l’on découvre l’esprit Akrame : gris, brut, sombre et élégant.
En entrant chez Akrame, je m’attendais à une cuisine exceptionnelle vu la réputation et le charisme du personnage. Mais je ne m’attendais pas à autant d’émotions, laissez moi vous expliquer.
« Le goût de l’épure », « le bonheur de la mer », « le meilleur restaurant de poisson de la capitale », en bref, je cite la réputation nationale de cette table.
C’est ici, dans ce restaurant que je vais pouvoir enfin à 30 ans me réconcilier avec le poisson.
Et oui, depuis les purées brandade d’morue de ma mère, j’étais devenue une 100 % carnivore ! ça arrive …
Alors pour ouvrir la porte d’un restaurant aux spécialités iodées, il fallait oser !
Un bienfait pour la santé, le voici….. le Foie de Veau.
Recette type simple et rapide consommée depuis bien longtemps par les Grecs et les Romains ainsi que nos belles têtes couronnées au Moyen Âge.
Nos nutritionnistes le considèrent comme une véritable mine de bienfaits.
Un aliment exceptionnel pour la santé avec d’excellents éléments nutritifs. Consommé à juste dose et bien intégré à une alimentation équilibrée, il permet de prévenir des maladies cardio-vasculaires, il a des propriétés antioxydantes et constitue une source d’énergie permettant de lutter contre la fatigue et le stress.
Le « must » : il aide à rester jeune et à garder une belle peau ainsi que des cheveux sains & brillants.
Spécialité anglaise faite d’un mélange de sucre, de beurre, d’oeuf et de jus de citron. On garnit des tartelettes ou des tartines comme de la confiture.
La préparation se conserve au réfrigérateur, dans un pot bien fermé.
Le Concept : aucune préparation, seulement quelques découpes, une casserole ( ou une cocotte), une gazinière.
Les plats Tout en 1- Tous les ingrédients cuisent en une fois dans la même casserole.
Idéal pour les repas à petit budget : )
Consommer c’est Polluer -
Polluer c’est Tuer -
Réfléchir c’est commencer à Agir ...
Pour honorer le fameux et si précieux Gratin Dauphinois, France Bleu Isère a organisé un concours autour de cette recette mythique -
Comment s’est déroulé ce concours ?
Qui a le don de pouvoir prétendre maitriser le gratin national du bout des doigts ?
Un moment de partage entre amateurs et professionnels au château de Sassenage, un enrichissement pour nos recettes.
Dans la vie pour voir la vie en Coeur, parfois, il suffit juste de regarder ....
Une vérité vient de m’être révélée !!!
Ce serait les Ducs de Bourgogne qui aurait volé la recette des "carbonades flamandes" lors de leur occupation des Flandres.
A défaut de bonne bière, ils se rabattirent sur le vin. Du coup le bourguignon, on en fait ce que l’on veut !
Chacun choisit sa garniture, carottes, pomme de terre, champignons, lardons, pain grillé....
A vos tabliers, à votre guise !!!
Plat d’origine vietnamienne aux saveurs incomparables né d’un
mariage parfait entre le caramel et le gingembre.
On peut, comme la choucroute, remplacer le porc par du poisson ou du boeuf pour une recette plus originale .
Qui n’aime pas croquer dans le moelleux-crousti-fondant d’une belle pomme dauphine que nos grand-mère savaient si bien faire ? Qui ?
Qu’il se dénonce ?
Pour la peine ci joint une recette transmise d’une cuisine bien chaleureuse -
Merci Nicole -
SPECIAL THERMOSTAR 2 **
THERMOSTARS,
UN CONCOURS THERMOMIX NATIONAL
Certifié 100% Gourmand, sous le signe du "Zéro Gaspi"
Thermomix organise un grand concours dans toute la France, placée sous le signe du " Zéro Gaspillage", ces épreuves culinaires rassembleront près de 400 conseillers Thermomix.
On l’appel "French Toast" en Angleterre, "Pain Doré" au Canada ou "Croûte dorée" en Suisse.
Initialement un mets de pauvre, aujourd’hui revisité sous toutes ses formes.
On aurait même hâte que le pain durcisse....
Facile à préparer, bon marché mais surtout gourmand.
Recommandé fortement pour les Brunchs.
Une recette simple, gastronomique et rapide que le chef Christophe Aribert** nous livre pour le calendrier Thermomix 2017 -
Le mot du Chef : Partez à la découverte ou redécouverte de deux boissons créés au XIX ème siècle. La Chartreuse jaune et l’ Antésite qui s’allient à du lait et des glaçons au cœur d’un dessert glacé.
Toujours sur le même principe du zéro déchet, génial, mais à une condition, il faut qu’il reste gourmand !
Avec l’aide d’un chef, j’ai trouvé une astuce sacrément croustillante et surtout bluffante -
Une chips de peau de poisson sans le goût du poisson - Parfait pour décorer et rajouter une pointe de croquant sur nos sublimes poissons -
Recette rapide, écologique, anti gaspillage mais surtout Crousti-gourmande.
Merci Stéphane de la Basse Cours à St Théoffrey - http://www.loulougourmet.com/recettes/la-basse-cour-saint-theoffrey.html
Dans un objectif de recette zéro déchets, croustillante & gourmande.
La chips de panais me semble être un bon exemple.
Comment amuser la bouche surprenante des convives à l’apéro avant le repas - Ou comment donner du relief croustillant à votre plat concocté intelligemment avec amour.... Une astuce de plus ; )
Ca y est ! C’est l’heure de l’apéro !
Ci joint une recette économique - écologique - croustillante -
Mais- surtout un vrai régal épatant pour les invités .
On peut aussi utiliser des épluchures de courgettes - Laissez libre cours à votre imagination ...
Recette Originale, le poivre long rouge est subtil mais donne une profondeur à chaque bouchée de ces cookies, il ajoute un peu de mystère et une sensation agréable en bouche.
Le Poivre long rouge, de provenance du Cambodge, est un poivre assez puissant, 6 sur l’échelle d’émipte. Ce bâtonnet est réellement bluffant par ses arômes de cacao, de miel et de fève de tonna. Il s’invite naturellement dans des plats sucrés- salés ou dans des desserts chocolatés.
Avocat, betterave, carotte, citron, clémentine, orange, pamplemousse, ananas, céleri ou chou frisé .... En décembre, on fait le plein de vitamines -
En respectant les légumes de saison, on ne respecte pas seulement le monde du Vivant, on se respecte aussi....
On est ce que l’on mange, comme disait Hippocrate " Que ton assiette soit ton médicament ".
Merci Claire Sophie Pissenlit pour ce joli calendrier de saison -
Frotte, frotte, frotte toi les mains pleines de Curry -
Régale, régale, régale toi -
