Le mélange parfait aux saveurs de pain d’épices....
Ce qui est génial avec ce mélange, c.est que l’on peut l’utiliser de 1001 manières différentes... Dans le bœuf bourguignon, avec des cookies ou crumbles, sur un magret, pour sublimer les courges ou les crustacés.
Dosage parfait des Ingrédients suivants : cannelle, coriandre, anis vert, fenouil, gingembre, clou de girofle, cardamome verte, muscade, poivre noir.
Voila, je me retrouve (encore ! ) avec des restes. Lui faire manger du bourguignon pendant 3 jours, je sais pas si il va accepter ?
Ce fameux Bourguignon, je le trouve triste....
Alors je me lâche !!!
Facile mais minutieux c’est une manière de revisiter le boeuf bourguignon.
La Courge Green Hokkaido fait partie de la famille des potimarrons - Qui dit Potimarron, dit "on garde la peau !!!" - Avec son fameux goût de chataigne on saute dessus - On saute sur quoi ? Les courges bien sûr ; )
Recette réalisable sans thermomix -
Un cours de cuisine dans sa cuisine ...
Un moment de partage, de découvertes, de trucs et d’astuces ....
A reproduire chez soi pour une cuisine plus douce en finesse
Et les écorces de melon à l’aigre-doux, vous connaissez ?
Condiment originale pour accompagner les terrines , charcuterie, pot-au-feu, ou poulet froid. Régalade garantie !
A la maison, nous avons tendance à jeter toutes nos épluchures.
Mais pour quelle raison ? En fait, qu’est ce qu’une épluchure ?
A tort, nous pensons qu’une épluchure se résume à la peau d’un légume ou d’un fruit. Or, en réalité le mot "épluchure" englobe l’ensemble des composant de l’ingrédient : peau, trognon, pépins, noyaux, feuilles, cosses, tiges, fanes ...
Totalement paumée en Belgique- j’ai cherché une adresse sympa pour pouvoir me loger à Namur - La tâche fut compliquée, les bonnes adresses ne courent pas les rues selon les habitants - Mais cette adresse vaut vraiment la peine de se perdre dans les rues de Namur -
Plus jamais tu me les briseras avec ta pâte brisée.
Thermomix est aussi doté d’un pétrin …
La pâte Brisée en 40 secondes c’est son dada alors pendant ce temps là, j’ai juste le temps de sortir le rouleau à pâtisserie .
Recette exclusivement réservée aux gourmets qui disposent d’un Thermomix.
Petite interview sur France Bleu Isère en ce beau lundi 27 juin, interviewée par Erika Vachon, le sujet ? Les épices, les poivres et autres sels (qu’on aime) !
Ils ont un peu oublié de brancher le micro au tout début mais après c’est tout bon !
Un poivre non piquant aux arômes de fève de Tonka.
Poivre cultivé sur la côte de Malabar en Inde.
Issu de petites graines noires frappées, il magnifie les Saint Jacques ou un velouté de courge ... Il est parfait pour les gaspachos. Les chefs l’adorent pour le marier avec des desserts.
Notes envoûtantes légèrement torréfiées de cacao et fève de Tonka.
Une glace au Rhizome le plus recherché du Japon. Une recette réservée aux esprits créatifs ...
Surprenante, Innovante ...
L’ aspergette ( asperges des bois ) est un cadeau rare de la nature dont la cueillette est autorisée dans certaines régions seulement.
Ce qui est génial avec mon Thermomix, je prépare mon velouté d’aspergettes et en même temps j’utilise le Varoma pour en cuire quelques unes.
J’utilise un seul appareil et en plus je maîtrise mon temps et ma température de cuisson....
Je dis " Ouuuiiiiiiiiii" aux Aspergettes .....
Recette Rapide : 18 minutes
Recette réalisable avec des Asperges de cultures blanches ou vertes.
Il faudra rallonger le temps de cuisson selon le diamètre des asperges.
Vinaigrette asiatique, surprenante & gourmande.
La saveur riche et charnue de l’asperge S.accorde avec la générosité de l’arachide, en particulier avec une note asiatique.
Il s’agit de l’éclat de fève de cacao torréfiée puis concassée. Les fèves de cacao sont récoltées à Madagascar, prés de la vile de Diana.
Le grué de cacao est plébiscité par les chefs aussi bien en mode sucré qu’en salé !
C’est chez Moutsie avec un bout de fenouil, un couteau et un jardin semi-sauvage que les Herboristes en herbes ont improvisé un joli tableau printanier.
Mais qui est Moutsie ?
Moutsie est une locavore ambassadrice des plantes sauvages comestibles en France. Se nourrissant essentiellement de plantes sauvages à l’année, elle est mon druide de la botanique sauvage….
Dans le cadre de l’association l’Ortie, elle anime des sorties de reconnaissance des plantes sauvages, comestibles et médicinales. La transmission des savoir-faire pour une plus grande autonomie est le fil conducteur des toutes les sessions proposées par l’association l’Ortie http://www.lortie.asso.fr/?q=content/stages.
Ce Poivre Long qui pousse à l’état sauvage fût une des premières épices à atteindre l’Europe, bien avant tous les autres poivres.
Ses arômes étonnants de réglisse, d’anis ou de cannelle presque sucrée compensent sa saveur chaude et piquante.
Ce mélange est LE GRAND classique de la cuisine éthiopienne. Il est parfait pour les viandes rôties ou grillées. Se marie parfaitement avec les ragoûts de viande de volailles, fromage frais, la crème et le poisson.
S’utilise aussi pour les spaghettis zigni à la sauce piquante. Pour un peu de changement, utilisez ce mélange en remplacement des currys, massalés et colombo.
Ingrédients : Ru, cumin noir, cardamome, ail, sel.
Cueilli avant la maturité du poivre Noir, on l’appelle aussi le poivre des grands amateurs, le meilleur poivre pour les sauces aux poivres et les terrines...
Nez frais et citronné, il se présente sous forme de 2 conditionnements :
– le poivre vert frais en saumure
– le poivre vert sec
Que souhaiter de plus dans notre vie ? que nous manque t-il ?!
Sinon la capacité de s’émouvoir, de vivre chaque petit moment de
bonheur avec pleine conscience.
D’être présent à ce présent qui nous fait, avec bonheur, et que les
espaces entre eux soient les plus courts. Dénichons ceux qui se cachent
chaque jour.
Osons ce que l’on oserait peu...
Et que l’équilibre de nos désirs s’établisse entre nous tous, cette
attention qui à la fois nous anime et nous excite.
Prenons le bon, sans la brute et le truand, que le monde se divise en une
catégorie, l’Amour.
Que les oligoéléments et le vivant nous éveillent et nous protègent...
Cherchons l’invisible dans le visible.
Mettons simplement du sens dans nos réflexions, nos pensées, nos gestes
et nos actes...
C’est donc avec présence et intentions humaines que je te souhaite ce
2016, brillant et éclatant.
Lionel G
"La nature fait toujours selon les conditions dont elle dispose et autant que possible, les choses les plus belles et les meilleures .... "
- Aristote
